Cake design et législation : ce qu’il faut savoir avant de vendre tes gâteaux

Introduction

Tu adores créer des layer cakes, des sablés décorés ou des number cakes, et on te dit souvent : “Tu devrais les vendre !”. Mais attention : vendre ses gâteaux en France ne s’improvise pas. Entre les règles d’hygiène, les obligations administratives et la fameuse question du CAP, il y a quelques points à connaître avant de te lancer.

Dans cet article, je t’explique tout ce que la loi française impose aux cake designers, que tu sois passionnée, future entrepreneuse ou déjà en activité. À lire absolument avant d’accepter ta première commande 🎂📜

1. Peut-on vendre des gâteaux faits maison sans diplôme ?

✅ Oui, mais sous conditions.

Tu n’es pas obligée d’avoir un CAP Pâtissier si tu respectes certaines limites.

🚨 Tu peux vendre :

• Des gâteaux secs (biscuits, sablés, cookies).

• Des layer cakes à température ambiante, décorés de pâte à sucre ou ganache au chocolat.

• Des sablés décorés, cupcakes sans crème fraîche, etc.

❌ Tu dois avoir un CAP pâtissier si tu prépares :

• Des mousses, crèmes, entremets ou toutes préparations nécessitant une conservation au froid (chantilly, crème pâtissière, etc.).

• Des produits sensibles du point de vue sanitaire.

💡 Astuce : Beaucoup de cake designers commencent en vendant uniquement des gâteaux non réfrigérés pour rester dans un cadre légal plus souple.

2. Créer son entreprise : le statut idéal pour se lancer

✅ Le plus simple ? Le statut de micro-entrepreneur (auto-entrepreneur).

Il te permet de :

• Facturer légalement tes gâteaux.

• Déclarer tes revenus.

• Bénéficier d’une comptabilité simplifiée.

📌 À faire :

• S’inscrire en ligne sur le site de l’INPI (anciennement URSSAF).

• Choisir la catégorie “Activités de fabrication de produits alimentaires”.

• T’enregistrer à la DIRECCTE ou à la Chambre des Métiers selon ton activité.

💡 Mon conseil : même si tu débutes doucement, crée ton statut dès ta première commande. Cela t’évite tout risque d’amende pour vente illégale.

3. Travailler à domicile : c’est possible, mais encadré !

👩‍🍳 Bonne nouvelle : tu peux exercer chez toi, à condition de respecter les règles d’hygiène de la DGCCRF.

📋 À respecter :

• Cuisine propre, surfaces lavables, séparation du perso/pro.

• Plan de nettoyage et traçabilité des matières premières.

• Stockage adapté des aliments.

💡 Si tu veux vendre des gâteaux avec des crèmes, il faudra un laboratoire déclaré, conforme aux normes sanitaires, avec un frigo de type professionnel.

📌 Tu peux aussi louer un laboratoire partagé ou un local en coworking alimentaire, surtout en ville !

4. La formation obligatoire HACCP

🎓 Même sans CAP, tu dois suivre la formation Hygiène alimentaire (HACCP) si tu manipules des denrées destinées à la vente.

📌 Elle est :

• Obligatoire pour ouvrir une activité de fabrication alimentaire.

• D’une durée de 14h.

• Proposée en ligne ou en présentiel par des organismes agréés.

💡 Une seule formation suffit (environ 250 à 350 €), et elle reste valable à vie.

5. L’étiquetage, les allergènes et les mentions légales

⚠️ En vendant tes gâteaux, tu engages ta responsabilité. Tu dois fournir certaines informations obligatoires à tes clients :

📦 Étiquette ou fiche de commande avec :

• La liste des ingrédients (ordre décroissant).

• La présence d’allergènes (gluten, œufs, lait…).

• La date de péremption ou DDM.

• Tes coordonnées (raison sociale, SIRET).

💡 Un oubli peut te coûter cher. Prépare un modèle de fiche ou d’étiquette à imprimer facilement.

6. Peut-on vendre sans déclarer ? (Spoiler : non 😅)

Tu veux “juste vendre un gâteau pour une copine” ? Même si c’est tentant, sache que :

❌ La vente non déclarée est illégale, même si tu es “juste passionnée”.

📌 Risques encourus :

• Amende pour travail dissimulé.

• Remboursement des sommes perçues.

• Problèmes en cas d’intoxication ou d’allergie non signalée.

💡 Mieux vaut être en règle dès le début, même pour quelques ventes par mois. C’est simple, rapide, et tu dors l’esprit tranquille 😌

7. Et les réseaux sociaux dans tout ça ?

📸 Tu postes tes créations sur Instagram ou TikTok ? Génial ! Mais attention :

➡ Si tu acceptes des commandes via DM ou bouche-à-oreille, tu dois être déclarée.

💬 Même une seule commande par mois t’oblige à avoir un statut officiel. La visibilité, c’est bien. La légalité, c’est mieux ✨

Conclusion : Vendre ses gâteaux, oui, mais dans les règles !

Le cake design est une activité passionnante, mais dès qu’on parle de vente, il faut respecter la réglementation française. Et rassure-toi : ce n’est pas si compliqué avec les bons conseils et un peu d’organisation !

📩 Tu as des questions sur ton cas perso ? Écris-moi sur Instagram ou par mail, je me ferai un plaisir de t’aider ❤️